七成用戶陷入外賣“品質焦慮” 從“糊弄學”到 - asiasworldcity.hk

「香港飛龍」標誌

本文内容：

消費者對品質的渴求正悄然改寫市場格局,據一項覆蓋6341份有效問卷的消費調查顯示:20%的用戶每日點外賣高達四次及以上,七成用戶陷入外賣“品質焦慮”,五成用戶已將京東外賣作爲品質消費首選,超60%的城市消費者下單品質外賣首選京東。從“糊弄喫飽”到追求“精緻喫好”,消費者正用選擇重塑行業標準。外賣覆蓋三餐近七成用戶午餐和近六成用戶晚餐依賴外賣快節奏的生活以及“懶得動彈”,讓“自己做飯”變成一種奢侈。對於爲什麼點外賣的問題,48%的用戶給出的理由是“不想出去喫,外賣省時省力,是更好的選擇”,43%的用戶選擇了“沒時間/地點做飯”。還有41%的用戶覺得,外賣是調節情緒的助手——不開心的時候會找它,開心的時候也會找它。其中,67%的用戶選擇午餐點外賣,56%的用戶選擇晚餐點外賣,更細分的結果顯示,工作日午餐和工作日晚餐是點外賣的高峯場景,分別有52%和41%的用戶選擇,還有28%的用戶選擇工作日下午茶點外賣。對於大部分職場人來說,工作日一忙就是一天,回到家又不想把時間“浪費”在廚房,因此也有34%的用戶點外賣的原因就是單純“不願意做飯”。那麼,多數人通常在什麼情況下開始點外賣?46%的用戶選擇在“心情不好/完成工作學習”後“犒賞自己”,有44%的用戶到飯點就點,已經成爲一種習慣,還有40%的用戶被社交平臺或朋友推薦後種草了新餐館、新菜式,拿起手機點外賣。而47%的用戶會隨機選擇,刷到想喫的餐廳或菜再點,還有40%的用戶會直接搜索自己想喫的菜名或餐廳名,目標明確。與此同時,外賣的“餐標”也在不斷提升。以單人餐爲標準,過半用戶選擇20元到40元價格區間,40元以上的用戶佔比23%。46%的用戶表示,未來會增加外賣的金額,69%的用戶稱後續會點更高品質的餐食,如有機、輕食、品牌店等品質外賣,在增加外賣購買的品類中,外賣輕食也被20%的用戶選擇。還有69%的用戶會選擇更多附加服務,如,保溫配送、超遠距離配送、特殊包裝等。不難看出,外賣正成爲大家日常飲食的重要組成,“一日三餐,喫頓好飯”的追求從來沒有變過,而外賣正在成爲其中不可或許的重要角色。超七成用戶擔憂外賣衛生問題安全、口感、健康成品質外賣核心剛需近年來,越來越多餐廳被曝光食品安全問題,伴隨外賣滲透率提升,“品質焦慮”日益凸顯。多數用戶對於外賣已陷入衛生、口感、健康三大“品質焦慮”:高達72%的用戶擔憂衛生隱患,除此之外,炸物軟了、飯菜糊了、味道變了等口感問題,以及調味重口,營養失衡等健康問題也分別有62%和51%的用戶表示關注。在外賣下單前,有51%的用戶會關注平臺店鋪是否有實體堂食門店、是否明廚亮竈、有無商家資質和實地圖片。他們通常會點開平臺外賣商鋪的詳情頁,通過餐廳所在地址以及餐廳實圖上傳情況等進行初步判斷,疑似只做外賣的“幽靈食堂”首先會被過濾掉。還有近五成用戶不放心平臺陳列的商戶數據,選擇自己線下見過的店鋪,也有44%的用戶會優先選擇用戶評價好、店鋪評分高的餐廳,差評多且差評聚焦餐品衛生情況的店鋪也會被用戶放棄。36%的用戶也會優先選擇知名連鎖品牌,“踩坑”的概率可能會稍稍降低。在用餐體驗與復購決策中,包含口感在內的“品質一致性”也是消費者心中的重要指標:點單後,56%的用戶最在意的是食材新鮮乾淨,喫得安心,48%的用戶則認爲味道穩定的好也很重要。除了安心、味道好,42%的用戶認爲包裝完整,沒有湯汁或醬料撒漏同樣重要,因爲如果這種情況出現,很可能影響一整餐的用餐心情。這些因素不僅影響復購意願,也在潛移默化中構成用戶對“品質外賣”的認知標準。除此之外,健康飲食意識也正慢慢崛起。這屆年輕人早早瞭解“養生的門道”,大家普遍靠“外賣續命”,因此會優先健康品類餐食佔主導的餐廳。雖然米飯套餐類、粉面主食類以及麪點早點類仍佔據一半的消費者選擇,但在衆多美食、各地方菜系之中,依然有17%的用戶選擇以低脂沙拉、高蛋白餐以及暖胃湯品爲主的健康輕食類。不僅如此,對食品“喫得健康”的期待也更爲具象明確——55%的用戶希望餐品採用低油、低糖、低卡、低鹽的烹飪方式,53%的用戶關注食材的營養搭配,而在體重管理場景中,高蛋白餐(54%)與粗糧代餐(47%)成爲最受歡迎的搭配選擇。63%用戶首選京東外賣消費者更願意爲“確定性”買單面對衆多餐廳與平臺,選擇難度頗大。但當品質成爲首要標準時,用戶選擇的天平開始傾斜。對於品質外賣平臺的選擇,63%的用戶選擇了京東外賣,理由是京東一直與品質掛鉤,要求更加嚴格。近30天來點品質外賣時,有五成用戶主要選擇京東外賣,大幅領先於其他平臺。自京東外賣上線以來,其嚴格審覈商家資質,拒絕“幽靈外賣”,“明廚亮竈”、有堂食且高評分的優質餐廳是入駐京東外賣的基本條件。在此基礎上,京東外賣才能做到精準匹配用戶對於健康、體重管理個性化的外賣新剛需。尤其在一線城市。在北京、上海、廣州等10個重點城市,用戶點品質外賣首選京東;調查樣本涉及的77個城市中,超60%的城市將京東列爲品質外賣首選平臺。價格與品質並重,構成用戶選擇平臺的雙重心智。65%的用戶看重價格優惠與補貼力度,近期,各大平臺紛紛加碼補貼,“一元奶茶”等大額優惠頻現。55%的用戶認爲京東外賣在價格優惠和補貼上表現突出(如“百億補貼金券”“外賣免單”),認爲其確實便宜。配送時效方面,55%的用戶認爲理想區間應在30～45分鐘。近七成用戶更信賴全職騎手(非衆包),認爲其專業性強、培訓完善、身份可追溯、平臺管理直接,安全感更高(超七成認同)。五成用戶認爲全職騎手配送更規範,服務穩定且責任心強。45%的用戶會因此優先選擇強調“全職專業騎手”的平臺,43%表示會將該因素納入綜合考量進行比較。在騎手服務規範性評價上,57%的用戶認可京東外賣獨有的全職騎手團隊及其統一管理體系。面對高頻外賣可能出現的撒漏、錯送、超時等問題,售後滿意度影響平臺選擇。超六成用戶認爲京東外賣售後表現突出(如超時20分鐘免單、7×24小時專業客服等)。可見,純粹追逐低價外賣的用戶正在減少,大多數人願意爲“品質餐品、速度送達、可靠售後”的組合付出合理溢價,因爲“喫得好”往往也意味着“心情好”。綜合考慮之下,超五成用戶選擇未來會增加京東外賣的使用頻率,因爲“整體使用體驗真的很好,而且價格確實有優勢”。外賣行業的“內卷終點”其實是用戶信任。消費者選擇邏輯,從“哪家便宜用哪家”到“品質>速度>價格”實現理性升級。京東外賣的入局即是破局:以供應鏈基因做外賣,用“品質堂食門店+全職騎手+售後兜底”重構行業標準。當外賣變成生活方式,平臺競爭的終極命題便不再是“送得快”,而是“讓人喫得放心、喫得開心”。本文來源：財經報道網

(本文内容不代表本站观点。)
---------------------------------